【51】发酵和饧面！

　　51发酵和饧面！

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　　“不是灵食！”

　　“是灵材，自制的一种灵材！”

王羲手指微微颤抖，看着眼前发光的面团。２３更新最快　　在座的所有人，穷极一生，都没看过如此漂亮的面团。

　　金黄、璀璨，流光溢彩。

　　每一面，都好似折射着耀眼的光辉！

　　他们都彻底迷失在了这一片金黄之中…连带旁边的聂极和麻飞，也是愣愣发神。

　　号称面祖的离州第一面点师厉若海，大概…都做不出如此漂亮的面团吧？

　　况且，他做面用的，可是号称灵谷之王的天雪玉灵谷！

　　这是一种用含有丰富灵性的天雪浇灌孕育而成的灵谷，一颗天雪玉灵谷，带有的灵性，是眼前灵材灵玉冬谷的无数倍。

　　但罗修仅凭最基础的灵材，就超越了高阶灵材天雪玉灵谷做出的面团…这种水准，放眼整个美食大陆，也是绝无仅有。

　　“真…真厉害！”

　　麻飞吞咽了下口水，这时候才不得不承认，为何自家圣厨大人，会如此客气和高看这个少年厨师。

　　仅凭这一手，估计全美食大陆的宗门，都会踏破九重楼的门槛吧？

　　“灵性面团做成了，接下来…该是面食了吧？”

　　聂极在一旁也喃喃说着，他已经迫不及待的想要看看，罗修到底会做出一份如何了不起的菜品。

　　有这般灵度的灵材辅助，这菜品的层次，怎么说都要达到一阶灵食的程度。

　　“不，确切的说，面团才刚刚完成了第一步，但…还不够完美！”

　　罗修没有着急开始制作馒头，而是拿起了一个小盆，将金灿灿发光的面团，放入了进去。

　　“这还不完美？”

　　这已经是聂极第二次问了…这食材都发光了，还不完美？！

　　“对，还需要发酵和饧面！”

　　又是两个在场所有人都没听过的名词。

　　当然，换了前世的面点师，这两个字显然再了解不过…任何面团揉搓完成，饧面和发酵，这都是必须要做的两个步骤！

　　发酵是为了让面食味道更好，还提高了它的营养价值，让面团更加趋于完美。

　　而且在面团发酵过程中，还会经历一系列复杂的生物化学反应，让面团微微的膨胀，口感和味道会更佳。

　　罗修将昨日蜂蜜调配的酵母，微微放入了面团之中，而后揉搓了下，便放在那饧面！

　　饧面，在发面过程中也称作“醒面”。

　　是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间。

　　饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道，有嚼劲，柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

　　这同样是不可或缺的一步。

　　在无数人失神之际，罗修却是掉头取来了一个密封的盖子，将小盆紧紧盖上，彻底与空气隔绝。

　　金光顿时收敛。

　　“呼…第一步‘和面’，完美！”

　　罗修深呼出一口气，虽说前世，这一道工序做了不知道多少次，早就已经了然于心。

　　但这异界，其实还是第一次尝试，罗修必须完美的做好每一道工序，不容出任何一点差错。

　　以自己普通人之躯，动用灵材，做出极致完美的菜品，这不得不说是一个巨大的挑战！

　　“挑战么…”

　　罗修嘴角浮笑，前世的他就是一个喜欢挑战之人，这一世，他同样不例外。

　　罗修放下黑色的白罗镇魂棍。

　　咣铛！

　　棍子落在案台之上，发出了悦耳清脆的声响。

　　一听就知道，这是金属材质的棍子。

　　右臂有些酸酸麻麻的，这真正的“白罗蛇转炼”，对体魄的要求极高，身体负担很大，若非昨日的脱胎换骨，加上前世的历练，对于力道的运用有了一定心得，罗修恐怕还不能轻松地将这门神奇的技艺，彻底驾驭，施展出来。

　　甩了甩手臂，一旁的王羲却忍不住问道：“这面团，还没好么？”

　　“嗯，还需要等一会！”

　　“让面醒一下，静置一会…因为刚刚经过反复揉搓后的面团，面筋处于紧张状态，韧性很强！”

　　“静置饧面一段时间后呢，面筋就能得到松弛缓解，延展性增大，便于下一步工序的进行！”

　　罗修解释了下，王羲顿时了然。

　　这说法，很有烹饪的依据…但一般人，却显然把它疏忽了。

　　“这小子…果然有些特别啊！”

　　王羲眯了眯眼。

　　其实在死面（相对于发面）的制作过程中，饧面的意义与作用在于，可以让面团中，没有吸足水分的粉粒，有一个充分吸收水分的时间；也可以让没有伸展的面筋，得到进一步的规则伸展！

　　一切做法的前提，都是为了面团更加完美。

　　罗修在一旁揉搓起了高筋和低筋的面粉，这是制作另外两道菜品的食材。

　　因为刚刚消耗体能比较严重，所以罗修另外两道菜，做的却是有些普通，但这种普通，其实也是相对的。

　　在场所有人，都没见过这种工艺。

　　蛋糕和面衣！

　　罗修要做的另外两道，却是西式和日式的雪藏蛋糕、天妇罗。

　　“好了！”

　　罗修搅拌好了蛋糕的面糊，还有天妇罗的面衣。

　　两种加工差不多完工，一旁面团的发酵和苏醒，也到了大功告成的时机。

　　所有人看着罗修的动作，都凝神摒息，他们都想要看看，这最终完美的面团，究竟会呈现如何出彩的品质。

　　连王羲都不例外，他已经彻底被罗修的手法，所吸引住了心神。

　　罗修刚刚打开了盖子的一角，无数人已经探头，密密麻麻的围在了罗修身前，想要一看究竟。

　　下一秒，通彻的金光瞬间顺着开口，爆射而出。

　　“什么？”

　　“这么强烈！”

　　聂极和麻飞第一个惊呼。

　　“好惊人的光啊！”

　　“比刚刚还要来的夸张！”

　　“这么浓烈的光芒！”

　　周围人也有些睁不开眼，完全迷失在这一层金光之中。

　　香味，就如同炸弹一般喷发而出，每个人…都彻底迷醉了。

　　无比香甜浓郁。

　　罗修却直接把盖子一掀，一股更惊人的光芒，瞬间从盆内冲天而起，将整个九重楼映照的金光闪闪。

　　罗修的脸颊，都被染上一层金黄。

　　光芒一阵阵闪耀，王羲的眼神却直直的看向了那小盆…原本半个头大的面团，居然…已经占据了整个盆子。

　　面团…变大了。

　　“这又是什么？”

　　王羲也被眼前的一幕，所彻底惊到了。

　　他还是第一次看到，面团往那放置一会，居然会超级膨胀的。

　　“这…这怎么做到的？”

　　堂堂的圣厨，在罗修做出这个面团之后，完全失态了。

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