第040章:出师

　　正月初三开始上班，杨涛就在小饭馆按部就班的忙活起来。

　　上班的日子，作息都很规律，上午九点以前到小饭馆，切配菜一个小时。

　　然后休息半个多小时，十点半之后客人就陆陆续续来了，开始炒菜。

　　一直忙活到下午一点左右，吃过午饭，然后回师父家看看妹妹。

　　下午三点又回到店里，一直忙活到晚上八点多九点，之后下班回家。

　　这样的日子，时间过得飞快，转眼间就到了元宵节。

　　正月十四，十五四九城都有庙会，杨涛恰逢元宵节休息。

　　所以带着妹妹去逛了逛，很多今后都不怎么能看到的传统节目，这会儿都能看到。

　　也让杨涛着实大开眼界，不同于网络时代，透过屏幕观看。

　　现场看，很多节目更好看，而且很多表演，今后都属于不能播的那种。

　　元宵节过后，小饭馆歇业一天，因为正月十六，店里三位大厨都请假一天。

　　因为这一天，是杨涛出师的日子，作为师父，师公，云宝宽和伍裕盛当然不能缺席。

　　杨涛的出师宴，菜单已经确定，多数都是伍裕盛这一脉的招牌改良川菜。

　　伍裕盛作为国宝级川菜大师，他和他的弟子们可谓是自成一派。

　　也就是峨眉川菜，和传统川菜有些许区别。

　　伍裕盛大师更注重高汤的运用，善于用汤是他这一脉最大的特色。

　　就和傻柱家传的谭家菜差不多，只是谭家菜的高汤需要的材料更为珍贵稀缺。

　　而改良川菜的高汤需要的食材就没那么苛刻，当然这只是相对而言。

　　杨涛一大早就早早起来了，然后在师父家院子里垒了个土灶。

　　之后将师父准备好的土鸡，老鸭，猪骨…等各种食材用一口大锅炖上。

　　熬煮高汤需要的时间很长，至少也要好几个小时，需要提前准备好。

　　炖上高汤，杨涛又开始配菜，各种需要切配的食材，都处理干净。

　　就像宫保鸡丁这道菜，就需要将鸡肉拆解下来，然后切成丁备用。

　　而伍裕盛大师这一脉，还多了一个步骤，那就是给鸡肉打上花刀再切丁。

　　这样能让肉丁上面都有花刀纹路，更加入味。

　　这些都是伍裕盛几十年一点点摸索出来的，全都是经验之谈。

　　除了切配准备之外，杨涛还做了一锅小米粥，还蒸了一锅二合面馒头作为今天的早餐。

　　做好这些，家里其他人也陆陆续续的起床了。

　　云峰和云瑶这两个要上学的弟弟妹妹，今天要去学校报到。

　　不过今天只是报名，并不会上课，他们不会错过杨涛的出师宴。

　　见到师父一家都起来了，杨涛也去房间里把小桃子叫醒。

　　这个小懒猪，最近特别爱睡懒觉，因为天气冷，被窝里可比外面暖和多了。

　　所以在杨涛把小桃子叫醒的时候，小家伙还生了会儿起床气。

　　“小桃子，赶紧起来，小叶子弟弟都已经起床了。”

　　“你还睡，待会儿小叶子又要叫你大懒虫了。”杨涛唤醒妹妹。

　　两个小家伙玩儿的挺好，但是也偶尔会闹别扭。

　　“我才不是大懒虫！我只是睡眠好。”小桃子顶着个鸡窝头，睡眼惺忪的回答。

　　“你和小叶子说去，看他信不信。”杨涛一边说着，一边给妹妹穿衣服。

　　一个吵吵闹闹的早晨过去了，师娘照看着两个小家伙。

　　杨涛和师父云宝宽先是去将师公伍裕盛还有师奶一起请过来。

　　然后杨涛的师兄弟们也陆续前来，云宝宽就安排了两个在门口迎接其他客人。

　　其他人则是帮助杨涛完成食材的切配工作，杨涛早上的时候做了一些，还没做完。

　　而伍裕盛和云宝宽，则是在屋里，准备招待待会儿到来的客人。

　　师奶则是和师娘一起照料两个小家伙，师奶也很喜欢小孩子。

　　只是她和师公的孩子虽然已经结婚，但是还没有孙子。

　　老人家，总是喜欢小小的人类幼崽的。

　　除了师门一脉的人，杨涛的出师宴，还有其他不少的客人前来。

　　其中有四九城最为广泛的鲁菜厨师，什么八大楼都有派人来。

　　来的这些人，最少都是这些饭庄的二灶师傅级别的厨师。

　　这算是给伍裕盛面子，毕竟大家都是四九城厨师行当的人。

　　除了厨师，还有几位四九城出了名的老饕。

　　其中杨涛就只认识京剧大师梅大家，这位是师公的忠实拥趸。

　　还有一个留着长胡子，戴了副圆框眼镜儿的，杨涛看着眼熟，但是却没想起来是谁。

　　不过厨师的规矩就是只管做菜，不问来客。

　　所以杨涛也没多想，在上午十一点左右开始点火做菜。

　　十一点半左右，出师宴正式开始，第一道菜是冷盘：夫妻肺片。

　　这道菜是凉菜，用的是牛头皮，牛心，牛肚，牛肉等卤好切片。

　　在佐以辣椒油，花椒面等制成的红油辣椒浇淋，最后在顶上放上一小撮香菜点缀。

　　冷盘除了夫妻肺片，还有口水鸡，蒜泥白肉，凉拌鱼片。

　　四道冷盘之后，就是麻婆豆腐，鱼香肉丝，回锅肉，宫保鸡丁，肉末茄子，水煮肉片，

　　东坡肘子，毛血旺等八道热菜，这算是这座出师宴的重头部分。

　　最后就是汤菜，蹄花汤，羊肉汤，还有一碗豌豆尖清汤。

　　最后一盘小咸菜作为收尾，总共十六道菜。

　　做这些菜的时候，都用上了早上炖好的高汤，高汤的鲜香味道，让菜肴更加美味。

　　不过这都比不上杨涛游戏附带的美味加成来的霸道。

　　在美味加成下，菜肴的香味飘了半条胡同，馋哭了不少邻家小孩儿。

　　出师宴，除了吃，当然还要将即将出师的徒弟介绍给客人。

　　所以在杨涛上完菜之后，云宝宽就带着他，挨个给客人们介绍。

　　对于厨师同行们，杨涛倒是不甚在意，毕竟他今后也没准备在外面接席面儿。

　　不过对于那几位食客老饕，杨涛倒是多看了几眼。

　　其中梅大家杨涛早已认识，那位之前觉得眼熟的长胡子客人。

　　在师傅云宝宽的介绍下，杨涛才恍然，这位居然是白石老人。

　　没错，白石老人也是伍裕盛大师的忠实食客。

　　除了白石老人，还有被称为四九城第一顽主的张家琪，同桌之人都称其为伯驹兄。

　　另外还有一个特别的客人，虽然穿着便装，但是杨涛还是从他身上感受到了一股军旅气息。

　　“这位，我为你介绍一下，这位是席先生。”云宝宽没具体介绍。

　　杨涛也不在意，只是敬了一杯酒：“席先生好。”

　　“这位是小徒杨涛，今后若是有什么可以效劳的，尽管使唤就是！”云宝宽对席先生说道。

　　“杨涛小同志做的菜，可是一点不比云老弟你做的差啊。”席先生说道。

　　“小子的手艺还差点儿，还需多多磨炼，现在可是比不上师父的。”杨涛说道。

　　“席先生，您吃好，喝好！”云宝宽带着杨涛去了下一位客人那里。