第068章:入职

　　跟着工作人员，杨涛办理了入职手续，拿到了一张塑封的工作证。

　　上面还贴了杨涛的照片，也就是今后的一寸免冠证件照。

　　又去了旁边的物资仓库，拿了一套适合杨涛身量的工作服：两件雪白的上衣和两顶厨师帽。

　　办好手续后，人事科的科长专门带着他前往老莫的后厨。

　　毕竟杨涛可是拿着工冶部的介绍信来的，而且还注明了是专门请来的大厨。

　　不看僧面看佛面，人事科科长当然要重视起来。

　　老莫的后厨比起峨眉酒家就要大得多了，足足有好几排灶台，火眼多达二十多个。

　　当然这里工作的厨师也多，毕竟老莫作为这个时代四九城第一西餐厅，牌面还是有的。

　　杨涛进来的时候，就见到十几个穿着白色厨师服，带着高顶厨师帽的厨师正在忙活。

　　其中有国人，也有一看就是毛熊的，老莫这边经营毛熊西餐，肯定有毛熊厨师。

　　“各位同志们，这位是新来的大厨杨涛同志，大家欢迎！”

　　人事科科长带着杨涛进门，引来了后厨人员的关注，他趁机将杨涛介绍给大家。

　　“各位同志们好，我是新来的杨涛，今后和各位就是同事了，还请多关照！”

　　杨涛做了个自我介绍，中规中矩，很有几十年后的风格。

　　但是和这会儿的风格就有点不搭了，不过也没有人会太过计较这些。

　　毕竟这会儿正好临近中午，后厨忙着呢。

　　“郝主任，你来接收一下，我这就先回去了！”人事科科长找来了后厨的负责人。

　　“麻烦李科长了，劳烦你亲自跑一趟，直接打电话说一声，我们不就过去领人了嘛！”

　　餐厅后勤主任上前来，先和人事科李科长客套了一句。

　　“这位可是工冶部那边专门找来的。”李科长上前在郝主任耳边轻声说了一句。

　　“行，我知道了，那李科长你慢走，我先把杨涛同志安顿一下。”郝主任说道。

　　“李科长慢走！”杨涛也和这位人事科科长告别。

　　“杨涛同志，我们先去换衣间，将工作服换上，然后你先上灶，让大伙儿瞧瞧你的手艺。”

　　郝主任带着杨涛往后厨角落的一个半掩着的门儿走了过去，那里就是后厨换衣间。

　　“你先去换衣服，顺便想想做什么菜，待会儿我带你去上灶。”郝主任在门口对杨涛说道。

　　杨涛进入换衣间，看到的是一排的衣柜，有些敞开着，什么都没有，有的却上着锁。

　　找了个敞开的，杨涛换上了工作服，将自己换下的外套放进柜子里，然后拿出一把锁锁上。

　　锁头当然是从游戏包裹里面拿出来的，一个大柜子装着，属于杂物一类。

　　换好衣服，走出换衣间，郝主任就带着他来到了一排灶台旁边。

　　“老牛，这位是新来的杨涛同志，他今后负责的灶台火眼就在你这旁边了。”

　　郝主任对一个大约一米七五左右，有些富态的厨师说道。

　　“得嘞，反正这旁边儿的灶台也没人用，随便用就是了！”这位厨师回答道。

　　“那行，前面传来的菜单，递一份过来。”郝主任说道。

　　“直接上灶啊？那行，这份就交给杨涛同志了！”

　　老牛说着就从一旁的菜单夹子上扯下一张递了过来。

　　“红菜汤，香煎牛排，罐焖牛肉，还有树根蛋糕。”郝主任接过菜单。

　　这是个常客点的，都是老莫的经典菜式。

　　“行，这就开始吧！”杨涛点了点头。

　　红菜汤，罐焖牛肉不需要杨涛做，因为这两菜需要时间比较长，肯定是先做好的。

　　不然即便老莫这边有高压锅，红菜汤也需要大半个小时，罐焖牛肉也差不多。

　　杨涛要做的菜，就是香煎牛排和树根蛋糕。

　　“先上红菜汤和罐焖牛肉，这两道菜应该是预制好的！”杨涛接过菜单，看过后说道。

　　之后他就挽起袖子，去到厨房旁边的食材区挑选剩下两道菜的材料。

　　牛排倒是很方便，有切好的直接拿去煎制就行。

　　树根蛋糕则是需要和面烘烤，耗时要多一些，需要先做。

　　杨涛拿了黄油，鸡蛋，面粉，可可粉，香草，白糖，巧克力等材料。

　　当然也拿了两块牛排，进行腌制，待会儿做好蛋糕烘烤的时候就能开始煎制了。

　　腌制上牛排，杨涛就开始制作蛋糕，鸡蛋加黄油还有白糖打发成奶油。

　　然后下入面粉，和可可粉，搅成糊状放入烤箱烤制。

　　而后再打发更多的奶油，加入香草，等待蛋糕烘烤出炉。

　　隔水融化巧克力，化为巧克力酱，然后再打发一次奶油，混合入巧克力酱之中。

将打发好的香草奶油也混合进来，整个过程要打发三次奶油　　这树根蛋糕需要时间也不短，光是三次奶油打发，每次五分钟左右。

　　蛋糕烘烤的时间，杨涛用来煎牛排正好合适。

　　在牛排煎好，蛋糕也烤好了，端出烤箱将打发好的奶油混合，然后铺在蛋糕上，卷起来。

　　卷出年轮状纹路再冷藏，整个做下来也得大半个小时。

　　老莫的客人就餐时间也不会太长，这就需要后厨计算好各道菜时间，免得客人等得太久。

　　其实这树根蛋糕后厨也有制作好的，只是杨涛有自己的想法，这才弄了一个。

　　他需要在后厨立足，所以需要让这里的厨师们了解他的手艺。

　　显然菜单上红菜汤和罐焖牛肉不适合现做，而牛排是点多少做多少的。

　　也就只有树根蛋糕，耗时并不算太长，而且端上客人餐桌的分量也不会太大。

　　会有边角剩余让杨涛用来向后厨的这些同事展示自己的手艺。

　　不然光靠嘴说，谁知道你是不是在吹牛？这会儿全国放卫星的多了去了，也不差你这一个。

　　所以杨涛把冷藏好的蛋糕，切了中间部分，作为给客人的菜品放进银质餐盘里面。

　　剩下的两头的边角，他分成了小块，数量足够后厨的人每人一块。

　　“小弟初来乍到，借花献佛，让大家伙尝尝我的手艺！”杨涛端着分好的蛋糕。

　　“那我们就领教一下杨涛同志的手艺了！光看杨涛同志的制作过程，就知道肯定好吃！”

　　郝主任首先捧场，毕竟他接到了人事科李科长的提醒，这位是工冶部专门招揽过来的。

　　显然工冶部那边不会无的放矢，这位杨涛同志的手艺肯定差不了。