第418章 87分这碗双皮奶,竟是广式甜品的尊严
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陈品心满意足地放下手机，将老林那张充满干劲的自拍照保存了下来。
一顿酣畅淋漓的鱼生，不仅破除了心魔，还顺带拯救了一个濒临倒闭的小店，这种感觉，比单纯吃到美食更让人舒坦。
“嗝”
他靠在椅子上，打了个长长的饱嗝，一股鱼头汤的鲜美混合着炸鱼骨的焦香，还在口腔里回味。
“品哥，吃饱了？咱是回酒店，还是…”
钱飞扛着设备，也一脸满足。
这一顿，他纯属蹭吃蹭喝，但看得惊心动魄，吃得心满意足，感觉人生都圆满了。
陈品瞥了他一眼。
“回什么酒店？来都来了，正餐吃完，不得整点甜的？”
他伸了个懒腰，浑身的骨头噼里啪啦一阵脆响。
“走，带你们见识一下，什么叫广式糖水。”
半小时后。
羊城市，文明路。
这里是羊城老饕们心照不宣的“糖水一条街”，几家百年老字号隔街对望。
陈品带着团队，走进了一家看起来最老、人也最多的铺子。
店面不大，甚至有些拥挤。
墙壁被经年的水蒸气熏得微微泛黄，桌椅是最简单的不锈钢款式，但擦得锃亮。
食客们摩肩接踵，人手一碗，埋头吃得不亦乐乎，说话都带着一股子满足的甜味。
“三位食咩啊？”
一个手脚麻利的阿姨拿着菜单过来，粤语说得又快又地道。
“唔该，”陈品熟练地点单，像个老街坊一样自然，
“先来一碗原味双皮奶，要冻嘅。再来一碗姜撞奶，麻烦阿姨现场撞给我们看。最后，给我们靓女摄影师来碗杨枝甘露，清润一下。”
陈品熟练地点单。
来了来了！品神的美食地图，终于从正餐杀入广式糖水界了！
我靠，一开口就是双皮奶和姜撞奶！还要现场撞？品神是懂行的！
双皮奶、姜撞奶、杨枝甘露…我靠，我一个选择困难症当场死亡！万恶的品神，能不能考虑一下我们打工人的感受！
糖水上得很快。
陈品面前，是一碗朴实无华的原味双皮奶。
白瓷小碗，温润如玉。
碗里，那凝固的奶冻表面，覆盖着一层微微起皱、带着淡黄色泽的奶皮，像一块吹弹可破的丝绸。
一股浓郁到化不开的奶香，混合着淡淡的蛋清香气，直往鼻子里钻。
陈品拿起小勺。
他没有直接挖下去，而是用勺子的边缘，轻轻地，在那层奶皮上划了一下。
奶皮应声而破，露出了下面比豆腐脑还要细腻嫩滑的奶冻。
他舀起一勺，送入口中。
勺子刚一入口，甚至不需要咀嚼。
舌尖的温度，就让那块奶冻融化了。
“唔…”
陈品舒服得眯起了眼睛。
首先炸开的，是水牛奶独有的，霸道而醇厚的奶香。
那香味，比超市里任何一种高端牛奶都要浓郁数倍，带着一丝若有若无的、类似坚果的油脂香气。
甜度，控制得堪称完美。
它没有喧宾夺主，只是恰到好处地，将牛奶本身的甘甜无限放大，甜得清爽，甜得自然。
口感，更是妙不可言。
上层的奶皮，带着一丝丝的韧劲和嚼头，奶味最是浓缩。
而下层的奶冻，则滑嫩到了极致，顺着喉咙一路滑下，只留下一道冰凉、香甜的轨迹。
一碗下肚。
刚才吃鱼生带来的所有油腻和辛辣，都被这股温柔的奶香彻底抚平。
整个胃，乃至整个灵魂，都像是被泡在了温热的牛奶浴里，舒坦到了极点。
啊啊啊啊！看品哥的表情！我感觉我恋爱了！
这才是双皮奶啊！我之前在商场里吃的那些，跟这个一比，简直就是奶味果冻！
品哥快讲讲！这玩意儿到底是怎么做的？为什么这么好吃？
陈品放下碗，长舒了一口气。
他看着镜头，脸上是那种品尝到极致美味后，发自内心的愉悦。
“很多人以为，双皮奶，就是牛奶加糖加蛋清蒸出来的。理论上没错，但魔鬼，全在细节里。”
他伸出一根手指。
“第一，奶源。正宗的双皮奶，必须用脂肪含量更高的水牛奶。只有水牛奶，才能在冷却时凝结出足够厚、足够香的奶皮。”
他又伸出第二根手指。
“第二，就是这‘双皮’的工艺。”
陈品用勺子指了指空碗。
“它是先把煮好的水牛奶倒进碗里，静置放凉，让表面凝结出第一层奶皮。然后，用筷子在碗边划个小口，把奶皮下面的牛奶，慢慢地、小心地倒出来，但要让那层皮，完整地留在碗底。”
“倒出来的牛奶，再和蛋清、糖混合均匀，过筛，去掉气泡。最后，再顺着碗边，慢慢地倒回那张奶皮下面。上锅一蒸，就形成了第二层奶皮。”
他的一番讲解，让直播间所有人都听呆了。
我靠！这么麻烦？我以为就是蒸蛋羹呢！
这哪是做甜品，这是在做手工艺品啊！太有耐心了！
难怪叫‘双皮奶’，原来真的有两层皮！学到了学到了！
陈品笑了笑。
“所以说，一碗好的双皮奶，吃的不只是味道，吃的是功夫，是时间，是店家对传统手艺的敬畏。”
他这番话，充满了对老字号匠心的赞美。
也就在这时，那熟悉的机械音，在他脑中响起。
菜品名称：老广记传统双皮奶 食材状态：92（采用高品质水牛奶，糖、蛋清配比精准）
制作工艺评级：85分（工业化标准流程，品质稳定，风味保留度高）
添加剂分析：无 综合评分：87
获得能量：85
获得美食点数：0
当前能量储备：11934/20000
当前美食点数：529
食神辣评：哼，用牛乳制作的简单甜品，能量纯粹但结构单一，聊胜于无。不过，口感倒是顺滑，正好用来抚平本神刚刚被你那作死行为惊扰到的精神。就当是饭后漱口的小点心吧。
87分。
一个相当不错的分数。
陈品放下勺子，对着镜头，开始做最后的总结。
“总而言之，这家店的双皮奶，奶香浓郁，口感顺滑，甜而不腻，把传统广式甜品的精髓，展现得淋漓尽致。”
“无论是从味道，还是从背后的匠心精神来说，都无愧于它这块老字号的招牌。”
他顿了顿，脸上露出了一个神秘的笑容。
“所以，这碗双皮奶，我给87分。”
直播间里，一片赞誉之声。
然而，陈品接下来的话，却让所有人的笑容，都凝固在了脸上。
他身体微微前倾，凑近镜头，声音不大，却清晰地传到了每一个人的耳朵里。
“不过，我得告诉大家一个秘密。”
“这碗充满了匠心精神、完美复刻了传统手艺、好吃到让人想哭的甜品…”
陈品咧开嘴。