第九十章:大展拳脚
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“还有这道咖喱鱼蛋，从外表看起来像是有咖喱入味的样子，但是一旦切开！”说着林安菜刀一挥，鱼蛋被切成两半，“里面的蛋清还是白色的，咖喱根本没有完全入味！更别提蛋黄！”
其他帮厨的人都惊呆了，这个少年并没有亲自品尝就敢肯定这一道菜是失败的，这是有多大的能力才有这样的眼力。
“你是什么人？”厨师长终于开口问。
林安耸耸肩：“一个吃不惯你做的红烧肉想要亲自做一份的人罢了！”
“你吃不惯？！”厨师长皱起眉头，“难道你不知道这是我的招牌菜吗？”
“哦，是吗？”林安露出了轻蔑的笑容，“那你可真是拿起你自己的招牌砸你自己的脚了！”
“你说什么！”一个帮厨实在是看不下去了，开始质问林安。
“别急！”厨师长拦住了帮厨，看着林安说，“既然这位少年认为自己做的红烧肉才是天下一绝，那么不妨请你亲自动手，我们忙我们的，你忙你自己的，等成品出来之后我们再做评判如何？”
“没问题！”林安说着直接拿起一口锅扔到了炤台上，然后开火，“这里借我一用！”
接着林安开始往锅里面放冷水，然后快速将一整块上好的五花肉放进了冷水里面，接着姜片切片，放进水中，再加两勺料酒，接着大火。
“不应该是温水吗？”一个帮厨小声问，“这样汆水的速度会很快！”
“错了！”林安一边切蒜一边说，“温水虽然汆水速度会很快，但是肉里面的血水却被封在里面逼不出来，这样的结果就是肉吃起来会有一种腥味，只有冷水下锅，慢慢加热才会彻底把血水给逼出来～。”
“有两下子！”厨师长点点头说，“我倒要看看接下来你会做什么！”
林安没有回答，只是耐心在处理香料，然后调制调料汁。
慢慢的，水开了，水上面开始有了一层浮末，这就是被逼出来的血水遇到热水之后的反应。
然后水开始滚开了，林安只是给整块五花肉翻了个面之后就不管了。
“厨师长，不是应该把五花肉给捞出来放在冷水里面吗？”帮厨问。
“冷水里面？”林安冷笑一声，“你是想让那些残渣覆盖在肉上面吗？”
说着林安不再理会，而是继续调制调料汁。
“厨师长，他的那些比例跟你的完全不一样，是不是酱油少了点？”帮厨问。
厨师长摇摇头说：“现在还不能确定，除非做出来的红烧肉味道很好才能确定调料是否恰当！”
“哦！”帮厨点点头说，“不过我觉得肯定会是一个失败的作品。”
林安没有理会他，调料汁准备好之后，林安直接把五花肉给捞出来，然后放进温水里面冲洗，肉上面挂着的残渣很快被洗了下来。
然后林安把五花肉从水里面拿出来，控了控水分，接着把五花肉切成了小戒指盒子的大小形状，然后放到一边，接着坐锅热油，放入冰糖炒糖色，颜色上来之后，立刻关火，把切好的肉块全部倒进去，翻炒让每块肉都均匀粘上糖色。
“厉害！每块肉上面都沾着糖色！而且颜色都均匀的！”一个帮厨说。
厨师长看了他一眼，帮厨立刻不说话了。
朝上糖色之后，陆凡开始放调料汁，加温水焖煮开，然后倒进高压锅里面，这样可以熟的更快一些，也可以更好地让红烧肉入味。
接着就要等最后的出品了。
林安直接坐到了椅子上，拿出手机开始打游戏了。
“竟然在厨房里面打游戏！”一个帮厨说，“而且还是七星级酒店的厨房！”
“别理他，”厨师长说，“都别停下来，忙手中的事！”
“嗯！”众人点点头，然后各自忙碌自己手上的事情了。
此时的餐厅里面，热芭和其他人还在吃饭。
热芭有些担心厨房里面的情况。
“不知道，现在小安怎么样了，有没有被刁难？”热芭紧张地说。
“放心好了！”李辰说，“我觉得以小安的智商和情商，是绝对不会被刁难的！所以你还是安安心心吃晚饭吧！”
“「那可是七星酒店的厨师，不是他一个年轻人能够比得了的，要知道，能做到七星级酒店的大厨，肯定是从年轻人一点一点起来的，现在按照年纪来算，估计也五十多对了！哪里是他一个不到岁的就能比得了的！”吴一凡说。
其他人听后都没有说话，因为林安总是能给他们惊喜，所以他们还是愿意相信，这一次，林安不会让所有人失望。
此时此刻的厨房里面，林安已经关火了，然后将五花肉和砂锅放到了砂锅里面，先开大火让汤汁重新沸腾起来，然后转成小火慢慢煨，因为汤汁本来就收的差不多了，所以小火煨了五分钟汤汁就收干了。
收干汤汁后的红啥肉颜色变得鲜红透亮，空气中还飘散着五花肉的清香，此时此刻的厨房里面，已经都被红烧肉的味道填满了。
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“好香！”一个帮厨说。
其他人也忍不住咽了咽口水，一副非常想吃的样子。
林安讲五花肉扣在了盘子里面，皮面朝上，颜色比肉身更加暗红，林安把盘子放到了操作台上。
然后说：“是好是坏，我相信行政主厨会给出一个回答！”
行政主厨闻到肉香味后已经按捺不住了，立刻拿起筷子夹起一块放进了嘴里，咬开的那一刻，行政主厨愣住了，因为汤汁已经在他嘴里四溅，味道非常香。
“好吃！”行政主厨忍不住赞叹，“肥而不腻，满嘴都是肉香，还有一点淡淡的黄豆酱味道，但是并不浓烈，没有掩盖住肉香的味道，正宗，很正宗啊！”
主厨听了行政主持的话之后，皱起了眉头。。笔趣库 新书推荐：